Favas para o Amigo Alves

Era minha intenção esperar que as favas do quintal do meu hortelão estivessem no ponto para aqui deixar a respectiva receita, mas uma vez que o Alves parece desconhecer estas leguminosas, antecipei a "mostra" ehehehehh

Ingredientes:

1 kg de favas descascadas
600g de entrecosto de porco
1 chouriço de carne
1 chouriço preto (cacholeira)
1 cebola grande
2 dentes de alho
coentros
2dl de azeite
1/2 copo de água (opcional)
2 folhas de alho francês (rama verde)
2 colheres (sopa) açucar

Preparação:

Corta-se a cebola em meias luas, coloca-se num tacho com os alhos inteiros, o azeite, alguns pés de coentros e as folhas de alho francês e leva-se ao lume. Corta-se a carne em pedaços que se juntam à cebola sem deixar refogar muito. De seguida, juntam-se as favas e no cimo colocam-se os chouriços, tempera-se de sal, colocam-se mais coentros e o açúcar e tapa-se, deixando cozinhar lentamente. Se necessário, rega-se com água e vai-se sacudindo o tacho até cozerem (cerca de 30 a 40 minutos) A meio da cozedura, viram-se os chouriços.
Retiram-se os enchidos e cortam-se às rodelas. Servem-se as favas numa terrina, decoradas com os chouriços à volta.
Para acompanhar, um salada de alface e arroz branco. Bom apetite!